بط بحشوة الشمر والكرفس

بط بحشوة الشمر والكرفس


المقادير:



1/4 كوب زيت زيتون

2 بصل كبير مُقطع على أربع

1 1/2 كوب بصل صغير (شالوت)

2 كوب شمر طازج مُقطع إلى شرائح

1 كوب كرفس مُقطع إلى شرائح

5 فص ثوم شرائح رفيعة

2 كوب قطع عش غراب (مشروم / فطر)

1/2 كوب زيتون أخضر منزوع البذر

2 ملعقة كبيرة زعتر طاوج مفروم ناعم

2 كوب ماء أو مرق ملح وفلفل للبط

1 (بط ) 2 كيلو

2 كوب خليط من قطع الخضروات (جزر/ قرع / بطاطا حلوة)

2 كوب ماء

1 كوب عصير ليمون ملح وفلفل


الطريقة:

-يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، يُضاف البصل بنوعيه مع التقليب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.

-يُضاف الشمر، الكرفس والثوم مع التقليب لمدة ُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، يُضاف البصل بنوعيه مع التقليب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.

-يُضاف الشمر، الكرفس والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تذبل المكونات.

-يُضاف عش الغراب، الزيتون الأخضر والزعتر مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

-يُضاف الماء، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة، يُغطى الخليط ويُترك على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة.

-يُرفع بعيداً عن النار، ويُترك ليبرد تماماً ويُتبل بالملح والفلفل.

للبط - يُغسل البط جيداً وتُنزع الأحشاء ويُجفف.

-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

-يُحشى البط بحوالي 2 كوب من خليط الحشو وتُترك باقي الكمية جانباً.

-يوضع الخضروات والماء في صينية فرن، توضع البطة فوق الخضروات، يوزع عليها عصير الليمون ثم تُتـبل بالملح والفلفل.

-تُوضع الصينية في الفرن لمدة 2/1 1 ساعة أو حتى تمام نضج البط (يُغطى بورق ألمونيوم لنصف المدة).

-يوضع باقي مقدار الحشو في طبق التقديم، يوضع فوقها البط ثم تُوضع حولها الخضروات.

* يُراعى أن تُقطع الخضروات بنفس الحجم.

إرسال تعليق

0 تعليقات